Как появился багет во Франции? - коротко
Багет появился во Франции в XVIII веке благодаря инновациям в производстве хлеба. Введение венских дрожжей и усовершенствование технологии выпечки привели к созданию легкого и воздушного багета, который быстро завоевал популярность среди французов.
Как появился багет во Франции? - развернуто
Багет, который сегодня ассоциируется с французской кухней и культурой, имеет интересную историю своего появления в стране. В средние века багеты уже существовали, но они были далеки от того, что мы сейчас представляем себе под этим термином. В то время это были длинные и плоские хлебы, которые пеклись в домашних условиях или на местных пекарнях.
Со временем технологии печения стали совершенствоваться, что позволило создавать более легкие и воздушные багеты. В XVII веке в Париже начали появляться первые специализированные пекарни, которые занимались исключительно производством хлеба. Эти пекарни использовали высококачественные зерно и разработали уникальные методы брожения, что привело к созданию багет в том виде, который мы знаем сегодня.
Одним из ключевых моментов в истории багет стал 1760 год, когда королевский врач Августен Парис обнаружил, что рабочие в пекарнях часто болели и умирали от неизвестной болезни. Он пришел к выводу, что причина заключается в использовании древесного угля для обогрева печей, который выделял ядовитые газы. Парис предложил использовать каменный уголь вместо древесины, что значительно улучшило качество воздуха в пекарнях и увеличило срок хранения багет.
Во время Великой французской революции (1789-1799) багет стал символом единства народа. Революционные войска использовали длинные багеты, которые легко переносились и могли питать большое количество солдат. Это способствовало дальнейшей популяризации багет среди французского населения.
В XIX веке промышленная революция достигла Франции, что привело к улучшению технологий печения и транспортировки хлеба. Механические овощные прессы начали использоваться для создания более однородного теста, а железные дороги позволили быстро доставлять свежие багеты в крупные города и сельские районы.
Таким образом, багет, который сегодня является неотъемлемой частью французской культуры и кухни, прошел долгий путь развития и совершенствования. От древних плоских хлебов до современных воздушных багет, этот продукт стал символом Франции и уважается во всем мире.